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PENNARELLI SENZA GLUTINE

No, non è uno scherzo, l’hanno scritto veramente. Invito tutti quanti ad una breve ricerca su Google e verificare! Potrei fermarmi qui, dirvi che penso sia tutta una grande fuffa e salutarvi. Non sono un esperto di marketing ma credo che non ci voglia un genio per capire quanto ci marciano le varie aziende dietro […]

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POLVERE D’ IMMAGINE SU LETTO DI PROTAGONISMO

Avete rotto il cazzo, punto. Non se ne può più di leggere “polvere di capperi”, “polvere di liquirizia”, “polvere di pomodorini” e via dicendo. Schiavi dell’ immagine, mi fate paura. La cucina non è inventiva e il cuoco non è un artista, quindi, scendete da quei cazzo di piedistalli e rimettetevi a studiare. Programmi come […]

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LA DOMANDA È SEMPRE QUELLA: E MO CHE PESCE PRENDO?

So quanto è difficile scegliere quale pesce comprare! Ci si ritrova davanti al banco del pescivendolo, di fronte a noi un mare fatto di ghiaccio e decine e decine di pesci mai visti. Poi c’è la pressione della gente attorno, il pescivendolo che urla e che non gode sempre di buona fama, quindi si ha […]

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Spaghetti alla carbonara

Conoscete un piatto più godurioso della carbonara? Io no! Qui non esistono gusti personali, quindi niente panna per renderla cremosa, niente uova strapazzate perché “a me l’uovo crudo non piace”, ma soprattutto NIENTE PANCETTA! Ora ti scrivo la lista degli ingredienti che utilizzo io, poi ti spiego come preparare questo splendido piatto! INGREDIENTI: spaghetti, guanciale […]

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Orecchiette fatte a mano, cime di rapa e peperoncino

Le orecchiette autoprodotte sono il formato di pasta che mi ha sempre dato più soddisfazioni. Inutile dire che non centrano nulla con quelle industriali, ti sporcherai le mani ma fidati, ne varrà la pena! INGREDIENTI: semola di grano duro, acqua tiepida, cime di rapa, peperoncino fresco, olio extravergine di oliva, sale fino. In un pentolino […]

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Risotto alla zucca, amaretti e mostarda mantovana

Il risotto alla zucca è un super classico, l’aggiunta di amaretti e mostarda lo rende ancora più super! Parto subito con la lista degli ingredienti, poi ti spiego come farlo! INGREDIENTI: riso del Delta del Po IGP, zucca, amaretti, mostarda mantovana, scalogno, brodo vegetale, burro, grana padano. Per prima cosa pulisci la zucca (puoi anche […]