Categoria: SECONDI

AUTUNNO, ESTATE, INVERNO, PRIMAVERA, RICETTE, SECONDI

Costolette di agnello cotte a bassa temperatura al mirto di Sardegna

Hai presente il gusto forte dell’agnello? Dimenticatelo in questo piatto! Il mirto la fa da padrone con il suo profumo e la nota dolce che regala riducendosi, in più, la cottura a bassa temperatura rende la carne tenera che manco ti sembrerà di mangiare agnello. INGREDIENTI: costolette di agnello, mirto di Sardegna, sale, pepe, olio […]

ANTIPASTI, INVERNO, PRIMAVERA, RICETTE, SECONDI

Sarde alla beccafico

Un classico siciliano, che cambia di casa in casa, per questo motivo ti chiedo di non puntarmi il dito contro ed etichettarmi come traditore della patria! Di seguito ti elenco gli ingredienti che utilizzo io, dopo vari tentativi, questa per me è la ricetta più equilibrata. INGREDIENTI: sardine, pangrattato, arance, prezzemolo, uvetta, pinoli, olio evo. […]

AUTUNNO, INVERNO, RICETTE, SECONDI

Ossobuco di vitello cotto a bassa temperatura, purè allo zafferano e gremolada

Era un po’ che volevo provare a cuocere l’ossobuco a bassa temperatura, così, sapendo di dover passare la giornata tra scartoffie e scocciature burocratiche, mi sono messo in ballo! INGREDIENTI: ossobuco, carote, scalogno, alloro, farina, burro, patate, latte, zafferano, aglio, sale. La prima cosa che faccio è quella di incidere il tessuto connettivo che si trova […]