LA DOMANDA È SEMPRE QUELLA: E MO CHE PESCE PRENDO?

So quanto è difficile scegliere quale pesce comprare! Ci si ritrova davanti al banco del pescivendolo, di fronte a noi un mare fatto di ghiaccio e decine e decine di pesci mai visti. Poi c’è la pressione della gente attorno, il pescivendolo che urla e che non gode sempre di buona fama, quindi si ha sempre quella sensazione di prenderla in quel posto, pagando pure di più. Il consiglio che posso darvi è quello di non avere paura a chiedere, mai! Cercate di creare un rapporto di fiducia e vedrete che saprà consigliarvi il pesce più adatto alle vostre esigenze.

Ho deciso di scrivere questo articolo per due semplici motivi: il primo è perché, durante le cene a domicilio, ho capito quanto siete interessati a scoprire ed assaggiare nuovi pesci; il secondo motivo, invece, è per fornirvi una lista di pesci che potrete avere sempre a portata di mano e consultare anche davanti al banco del pesce. Nella lista ho inserito solo quei pesci che, in questo momento, non hanno problemi di conservazione e il ripopolamento della specie si svolge in medio/breve tempo. Bisogna essere consapevoli del fatto che il mercato si adatta sempre alla richiesta, quindi se vogliamo cambiare qualcosa, il primo passo è quello di acquistare con coscienza, sapendo che la scelta di una specie piuttosto che di un’altra influenzerà tutta la filiera ittica con grossi danni all’ambiente, come nel caso del tonno rosso.


Acciuga/Alice_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche mese. Infarinate e fritte sono tipo i pop-corn al cinema, una tira l’altra! Se invece non avete voglia di fritto, una volta spinate, possono essere farcite e cotte al forno.

Aguglia_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche anno. La carne è molto saporita, per questo motivo vi consiglio una bella tartare (LO DICO ORA E NON LO RIPETO PIÙ – ricordatevi sempre di abbattere il pesce prima di consumarlo crudo! Almeno 72 ore in freezer, dopo averlo eviscerato e sfilettato). Per i non amanti del pesce crudo, l’aguglia si presta bene anche come base per un sugo di pesce.

Boga_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche anno. A meno che non abitiate in zone costiere, difficilmente la troverete sul banco del pescivendolo ma c’è un motivo: è uno dei pesci più delicati, non tanto in sapore, quanto in conservazione. Le viscere, specie l’intestino, tendono a fermentare in brevissimo tempo, contaminando il gusto ed il profumo delle carni. Io (stranamente) la prediligo fritta ma può essere preparata in varie maniere, in Liguria, l’usanza la vuole in carpione, in Sicilia si fa al vino bianco, in Calabria invece cosparsa di peperoncino e grigliata.

Branzino_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche mese. Va bene, basta che non sia d’allevamento… strano ma vero esiste anche in mare! Ve ne accorgete, oltre che dalla taglia, dal prezzo. Un branzino pescato può costare anche il doppio rispetto ad uno d’allevamento, domandatevi il perché. Di ricette su internet ne trovate a migliaia, a voi la scelta!

Cefalo/Muggine_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche mese. A differenza del branzino (e dell’orata, di cui ancora non vi ho parlato), qui possiamo acquistare anche quello allevato. Gli allevamenti di cefali sono di tipo “estensivo”, cioè all’interno di lagune o stagni, questo comporta un’alimentazione naturale evitando così l’utilizzo di farine di pesce. Grazie alle sue carni sode e belle saporite, si presta bene sia crudo che cotto.

Gallinella_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche mese. Uno di quei pesce, a mio avviso, più sottovalutati. Forse perché esteticamente “meno pesce” degli altri, forse perché al supermercato si trovano con più facilità i filetti che il pesce interno, non chiedetemi perché ma sta gallinella non gode di buona fama. Saporita, si presta alla grande per zuppe e sughi di pesce, cruda non rende abbastanza e, visto l’alta percentuale di “scarto” carne/resti del pesce, vi sconsiglio di acquistarla per una tartare. Meglio utilizzarla tutta!

Mormora_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche anno. Carne molto simile all’orata, delicata e ricercata. Io vi orienterei verso altro ma questo non significa che è da escludere. Fatta alla mediterranea da il meglio di sé. Armatevi di buona pazienza per quanto riguarda la pulizia, non ricordo pesce con più spine.

Occhiata_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche anno. Anch’essa non rientra nella mia personale lista dei “pesci preferiti”. Sapore delicato, carni bianche e tenerissime, da evitare cotture troppo “asciutte”, quindi: ok in umido, ok al cartoccio, no al forno.

Orata_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche mese. So che la stavate aspettando! Come per il branzino, anche per l’orata vale lo stesso discorso… esiste anche lei in mare! Il prezzo cambia notevolmente ma il gusto segue a ruota. Tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella vita un filetto d’orata (a meno che tu sia vegetariano, ma ho comunque qualche dubbio) quindi non serve alcun consiglio se non quello di stare lontano dalle orate d’allevamento.

Pagello_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche anno. Simile al dentice ma solo nell’aspetto! Carni delicate ma saporite. Io lo uso spesso come “supporto” ad altri pesci per zuppe e sughi. Un’alternativa valida è infarinato e fritto.

Palamita_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche anno. Appartiene alla stessa famiglia del tonno e l’aspetto conferma lo stretto legame di parentela. Carne rossa e soda, molto simile a quella del tonno, forse un po’ meno saporita. Ottima consumata cruda, sia come carpaccio, sia come tartare. È una valida alternativa al tonno rosso, specie considerata in pericolo e che quindi è meglio evitarne il consumo.

Pesce sciabola_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche anno. Uno spettacolo della natura e in Sicilia lo sanno, tanto che viene chiamata “Regina del mare”! Capita sempre più spesso di vederla sul banco del pesce, simile ad un’anguilla, si presenta argentata e con occhi grandi. Non è un pesce che gode di buona fama (credo per via delle tante spine) ma vi consiglio di provarlo! Io l’ho provato sia gratinato, tipo sformato, sia in umido. Personalmente, lo preferisco gratinato!

Sarago_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche anno. Pesce molto simile al pagello, non nell’aspetto ma nel gusto. Il consiglio sull’utilizzo quindi è lo stesso: supporto ad altri pesci per zuppe e sughi.

Sardina_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche anno. Che vi posso dire sulla sardina? Credo siano state spese fin troppo parole riguardo questo splendido pesce. Prezzo economico, impatto ambientale pari a zero, gusto pazzesco… meglio di così!

Sgombro_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche anno. Anche qui so che ci rimarrete male ma sappiate che lo sgombro non nasce in scatoletta! Se non l’avete mai provato fresco, fatelo! Ha un sapore (ovviamente) ben diverso da quello della scatoletta, io lo amo crudo, semplicemente con un filo d’olio extravergine d’oliva delicato, giusto per smorzarne un po’ il sapore. È perfetto anche al forno ma attenzione alle temperature: non più 140 gradi per qualche minuto altrimenti si asciuga troppo.

Sugarello_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche anno. Sempre presente sul banco del pescivendolo, rapporto qualità/prezzo eccellente. Esistono diverse ricette su internet, secondo me rende il massimo utilizzato per una buona zuppa.

Tombarello_ raddoppio della popolazione nel giro di qualche mese. Simile al tonno per l’aspetto, molto più simile allo sgombro per quanto riguarda le sue carni. Fascia di prezzo medio-alta ma vale la pena provarlo. Essendo un pesce che vive in mezzo a forti correnti, la sua carne, oltre che essere rossa, è carica di sangue. Per questo motivo necessita di un’adeguata pulizia, eliminando le parti più scure onde evitare un retrogusto amaro post cottura. Buono cotto al forno, buonissimo consumato crudo.

Tonnetto striato/ Tonno alletterato_ raddoppio della popolazione nel giorno di qualche anno. Inserisco questi due tipi di tonno perché, per il momento, non c’è ancora nessuna minaccia d’estinzione. Detto ciò, vi consiglio di prediligere palamita e tombarello se proprio non riuscite a dire no al tipico sapore del tonno. Inoltre, sono due specie che, a meno che non abitiate in zone costiere, difficilmente troverete sul banco del pescivendolo, il quale preferisce vendere il tonno rosso, più richiesto e più costoso.

 

9 commenti

  1. Допустим, вы обладатель нового web-сайта, который имеет приятный современный дизайн, удобную навигацию и полезную для покупателей информацию. Но до сих пор нет посетителей на web-сайте. Что делать? Если вы владеете собственным делом мы поможем вам создать веб-сайт. Понятно, ни одно действительное либо виртуальное предприятие не может продвигаться самостоятельно. Определенной торговой компании надлежит подспорье в приобретении известности, а во Глобальной паутине без нее решительно не обойтись из-за бешеной конкуренции.Мы занимаемся разработкой корпоративных сайтов. Здесь мы готовы запустить полноценный финансовый проект в течение трёх рабочих дней. Помимо выдачи отделанных интернет-сайтов, мы осуществляем службы тех. содействия: своевременное продление хостинга и нового домена, добавление содержания на интернет-сайт, публикация известий. Наши услуги помогут вам стать лидером на необъятных просторах интернета.

    [url=https://apistudio.ru]seo продвижение сайтов в сша[/url]

  2. Различные из скважин в результате осуществления восстановительного комплекса мероприятий позволят быть снова введены в эксплуатацию. Тем более что суммарная стоимость таких выполненных работ в несколько раз ниже суммы самих сооружений.
    Обеспечено повышение дебита водозаборной скважины не менее 30 процентов от имеющегося на момент запуска задач.

    В 80 процентах случаях скважины возобновляются до первичных данных при внедрении в использование скважины, это является альтернативой производства буровых работ новой скважины.

    Мы специализированная компания по Очистке КНС (Канализационно-насосная станция) и Анализу воды предлагаем свои услуги всем, как частным так и общественным организациям.

    Спец вод сервис – [url=https://svs-samara.ru/]гидродинамическая очистка канализации[/url]

  3. Агрегатор Я. такси Самара позволяет людям вызвать транспорт в любое удобное вам время. Сделать заказ авто вы можете несколькими способами: через специальное мобильное приложение, закачав его, на сайте, по телефону Яндекс такси. Следует назвать личный телефонный номер, местоположение, время когда необходима авто.

    Заказывают такси с детским креслом для перевозки деток, вечером после посиделок стоит прибегнуть к такси, чем, например, садиться в автомобиль нетрезвым, в аэропорт или на вокзал удобнее воспользоваться Яндекс такси и даже не думать где оставить своё транспортное средство. Оплата производится наличным или безналичным платежом. Время приезда Yandex такси составляет от пяти до пяти мин в среднем.

    Преимущества работы в нашем Я. такси: Моментальная регистрация в приложение, Незначительная комиссия, Оплата мгновенная, Постоянный поток заказов, Оператор круглосуточно на связи.

    Для работы в Yandex такси водителю надлежит зарегистрироваться самому и автомобиль, это займет не более 5 мин. Комисия агрегатора будет составлять не больше 20 % отдохода. Вы сможете получать зарплату в любое время. У вас постоянно будут заявки. В случае вопросов можно связаться с постоянно действующей службой поддержки. Яндекс такси помогает гражданам очень быстро добраться до нужного места. Заказывая данное Яндекс такси вы приобретаете шикарный сервис в нашем городе.

    работа таксистом в самаре = [url=https://centrsnab163.ru]работа в яндекс такси на автомобиле компании[/url]

  4. [url=https://sintezp.ru][img]https://sintezp.ru/sorc/105.jpg[/img][/url]

    Наша производственная компания занимается производством и продажей мешков, сумок, а также пакетов, Фасовочные пакеты и мешки из полиэтилена и бумаги с 2007 года. Мы реализуем Подарочные пакеты по всей Российской федерации.

    [url=https://sintezp.ru/][size=8]Пленка полиэтиленовая купить в москве[/size][/url]
    Сейчас почти каждая современная компания в России, применяет стикер пломбу, так как они не столько удобны, но и практичны в использовании. А еще, самоклеющиеся этикетки, имеют интересный стиль, завлекать потребителей и быть центром для внедрения интересных задумок для реализации собственной продукции. Организация создает современные решения для маркировки пищевой, химической, косметической и остальных отраслей индустрии.

    Можно сделать оптовый заказ Фасовочных пакетов и мешки, что позволит вам лично сэкономить деньги. Наша фирма предлагает вам партнерство с нашей компанией на выгодных договорах. Вы всегда можете легко закупить Вакуумные пакеты из нужного исходного материала в нужном числе.

    [size=7]Купить большие пакеты для упаковки[/size]
    Бумажные пакетные материалы незаметно вытесняют обыкновенные полиэтиленовые пакеты по нескольким первопричинам: -Экологичность использованного материала (под влиянием экологической обстановки бумажный пакет разлагается в разы стремительнее, чем полиэтиленовый) -Универсальность бумажных упаковочных различных материалов (их применяют с целью упаковки продуктов).

    [size=6]Перчатки хлопчатобумажные с пвх покрытием оптом[/size]
    Можно купить стикеры ценники, которые лучше всего говорят о любом товаре. Завод производитель представляет больший ассортимент в потребных объёмах и по разумным ценам. В случае, если вы не знаете, какой же цвет правильно выбрать, наши сотрудники предложат ряд вариантов бесплатно, затем чтобы было проще узнать, какой из окончательных различных вариантов маркировки заказчику подойдет.

  5. Specialist cleaning today is greater than just cleansing: modern-day tools, devices and also techniques of job turn it in to a true high-tech procedure that drastically alters the standard understanding of what it indicates to truly “well-maintained”.

    In house cleaning company – ideal
    [url=https://maidsmanhattan.club/maid-service-midtown/]maids service midtown[/url]
    – it’s simple, practical as well as inexpensive along with our provider.
    Count on the hygiene leaders to house cleaning Brooklyn! Our team use expert soaps and also technical equipment of international manufacturers in our work as well as perform a great task with cleansing of any sort of difficulty.

    [url=https://maidsmanhattan.club/][size=8]Executive housekeeper ny[/size][/url]

    Cooperation along with the provider is actually the guarantor of an impeccable, rewarding and reliable cleansing of specialist residence cleaning as well as neighboring areas. Presently, house cleaning company from our business are actually made use of in New Jacket. Value and also you the genuine perks and also useful perks of our organisation proposal.

    Through authorizing an irreversible service deal along with our company, you will manage to leave the requirement to sustain a huge personnel of technological workers, which, subsequently, are going to optimize prices. The cost of the complicated, daily, basic house cleansing of Staten Isle, conducted by our workers, will always be actually lower than the cost of incomes for cleaners, the investment of cleansing items as well as equipment.

    [size=6]Cleaner new-york[/size]

    Leave behind a demand on the site, specify your name or firm label, call contact number and also day of designated cleaning, leave your wants and criteria in a notification to the supervisor if important, after that our professional will contact you in the quickest opportunity as well as indicate the date, time and also work place!

  6. У нас обслуживает скважины, производит Водоснабжение частного дома.

    В нашей фирме имеется к продаже ЁМКОСТНОЕ И РЕЗЕРВУАРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, Емкости пожарные, топливные, химические, для пищевой промышленности, для питьевой воды, для кислот и т.д., Промышленные смесители, Декантерные центрифуги, Технические колодцы, Тонущая загрузка, Фильтры напорные и самотечные (ФОВ, ФИП, ФСУ), ОДЪЕМНЫЕ УСТРОЙСТВА И МЕТАЛЛОКОНСТРУКЦИИ Балки, Закладные, ВОДООЧИСТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Гидроэлеватор, ПОДЪЕМНЫЕ УСТРОЙСТВА И МЕТАЛЛОКОНСТРУКЦИИ Промышленные металлоконструкции, ОЧИСТКА ЛИВНЕВЫХ СТОЧНЫХ ВОД Песколовки тангенциальные, НАСОСНОЕ И КОМПРЕССОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ (Грунфос, КСБ, Вило, КИТ, Взлёт, ТВП) Дозирование и разгрузка, ВОДОПОДГОТОВКУ Озонаторы и хлотаторы, а также все для автомойки Автомойки на базе песчанно-гравийной фильтрации.

    У нас вы найдете ЛОС для промышленных предприятий, а также Нефтеуловители, мы можем произвести Насосы для скважин. Бурение артезианских скважин, Оценка запасов подземных вод, Монтаж водоснабжения.

    Диагностика скважин – [url=https://rstahl.ru ] Гидродинамическая очистка скважин[/url]

  7. Может быть, на родительском собрание преподаватель высказал лично вам, что у ребенка как правило бывают трудности с некоторыми речевыми и языковыми навыками. Или может быть вы лично в свое время беседуя с малышем отметили случайное шепелявость? Вы осознали что это неправильно? Если это так, что вы должны сделать? Все ребята формируются с разной скоростью, и для кого-то трансформация от легких слов к отлично сформулированному и грамматически безошибочному предложению может уйти не один год,а остальные чуть ли не сразу( к 1 году) начинают без умолка щебетать. Но к пяти годам ребёнок должен(на) обладать способностью не только произносить нетрудные предложения, заключающиеся из двух, трёх слов, но и логично совершать длинные фразы. Оценка сертифицированным логопедом помогает обнаружить, есть ли у вашего школьника проблемы в речи. Kогопедическое занятие – это помощь для подавляющего большинства детей с патологиями речи и / или языка,или задержки психического развития.
    Нашим детям может понадобиться помощь специалиста логопеда по разнообразным факторам, вам необходимо привести вашего ребёнка к специалисту, когда: ” Вам или другим людям трудно понять вашего ребенка. ” Все считают, что ребенок младше, чем они, так как он плохо разговаривает. ” Школьника дразнят из-за того факта, как он говорит. ” Ребёнок при разговоре заикаится.
    ЦЕНТР КОРРЕКЦИИ ДИСГРАФИИ предназначен(а) для того, что бы вашему ребенку сладить с ЗПР. Позвоните нам, запишитесь на пробное занятие, и мы несомненно поможем вашему ребенку.

    [url=https://nadejda-centr.ru/]детский логопед[/url]

  8. В нашей фирме для вас естьв продажу(услуги) КОЛОДЦЫ , Отстойники для воды, Якорные мешалки, Мешочные фильтры, Смотровые колодцы, Тонущая загрузка, Нефтеотделители (отстойники), ОДЪЕМНЫЕ УСТРОЙСТВА И МЕТАЛЛОКОНСТРУКЦИИ Модульные здания, ВОДООЧИСТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Скиммеры для очистки жидкости от нефтепродуктов, масел, жиров, ПОДЪЕМНЫЕ УСТРОЙСТВА И МЕТАЛЛОКОНСТРУКЦИИ Шнеки из конструкционной и нержавеющей стали, ОЧИСТКА ЛИВНЕВЫХ СТОЧНЫХ ВОД КПН с сорбционным блоком, НАСОСНОЕ И КОМПРЕССОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ (Грунфос, КСБ, Вило, КИТ, Взлёт, ТВП) Дренажные насосы, ВОДОПОДГОТОВКУ Установки фильтрации и предподготовки, а также все для автомойки Система очистки воды для автомоек.

    У нас вы найдете ЛОС для коттеджей, а также Пескоуловители, мы можем произвести Монтаж насоса и настройка автоматики. Бурение артезианских скважин, Инженерные изыскания, Водоснабжение частного дома.

    В компании диагностирует скважины, производит Водоснабжение частного дома.

    оборудование для обезвоживания осадков [url=https://dehydrator.tech] станция обезвоживания осадка[/url]

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *